ในขณะที่การออกเสียงที่เหมาะสมของถั่วพีแคนยังคงเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันอยู่ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยจอร์เจียได้แสดงให้เห็นว่าถั่วต้นไม้สามารถปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลของบุคคลได้อย่างมาก
ผู้เข้าร่วมที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดที่กินพีแคนระหว่างการแทรกแซงแปดสัปดาห์พบว่าโคเลสเตอรอลรวม ไตรกลีเซอไรด์และไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือโคเลสเตอรอล “ไม่ดี” ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ในการศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิจัยใน UGA College of Family และ
วิทยาศาสตร์ผู้บริโภค
เจมี่ คูเปอร์ ศาสตราจารย์จากแผนกวิทยาศาสตร์โภชนาการของ FACS และหนึ่งในผู้เขียนรายงานกล่าวว่า “การแทรกแซงด้านอาหารนี้ เมื่อใส่ในบริบทของการศึกษาการแทรกแซงที่แตกต่างกัน ประสบความสำเร็จอย่างมาก “เรามีบางคนที่เปลี่ยนจากการมีคอเลสเตอรอลสูงในช่วงเริ่มต้นของการศึกษาไปเป็นไม่อยู่ในหมวดหมู่นั้นอีกต่อไปหลังจากการแทรกแซง”
นักวิจัยพบว่าคอเลสเตอรอลรวมลดลงโดยเฉลี่ย 5% และ LDL อยู่ระหว่าง 6% ถึง 9% ในกลุ่มผู้เข้าร่วมที่บริโภคถั่วพีแคน
สำหรับบริบท
นักวิจัยอ้างถึงการวิเคราะห์
เมตาก่อนหน้านี้ของการแทรกแซง
การออกกำลังกาย 51 รายการที่ออกแบบมาเพื่อลดคอเลสเตอรอลที่รายงานว่ามีการลดคอเลสเตอรอลรวม 1% โดยเฉลี่ย และ 5% ในคอเลสเตอรอล LDL
“การเพิ่มพีแคนในอาหารไม่เพียง แต่ช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ได้มากขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นเมื่อเทียบกับการแทรกแซงวิถีชีวิตอื่น ๆ แต่อาจเป็นแนวทางที่ยั่งยืนมากขึ้นสำหรับสุขภาพในระยะยาว” คูเปอร์กล่าว
“งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าแม้การลด LDL ลง 1% ก็สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจได้เล็กน้อย ดังนั้นการลดลงเหล่านี้จึงมีความหมายทางคลินิกอย่างแน่นอน”
นักวิจัยได้มอบหมายผู้ใหญ่
52 คนที่มีอายุระหว่าง 30 ถึง 75 ปีซึ่งมีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นหนึ่งในสามกลุ่ม
กลุ่มหนึ่งบริโภคพีแคน 68 กรัมหรือประมาณ 470 แคลอรีต่อวันโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติ กลุ่มที่สองแทนที่ถั่วพีแคนด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ใกล้เคียงกันจากอาหารที่เป็นนิสัย และกลุ่มควบคุมไม่กินถั่วพีแคน
ในช่วงแปดสัปดาห์ ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงเพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของไขมันในเลือดและปริมาณกลูโคสหรือน้ำตาลในเลือด
ไขมันในเลือดที่อดอาหารมีพัฒนาการที่คล้ายคลึงกันในกลุ่มถั่วพีแคนทั้งสองกลุ่ม ในขณะที่ไตรกลีเซอไรด์หลังมื้ออาหารลดลงในกลุ่มที่เติมพีแคน กลูโคสหลังอาหารลดลงในกลุ่มที่ใช้แทนพีแคน
“ไม่ว่าผู้คนจะเติมหรือเปลี่ยนอาหารอื่น ๆ
ในอาหารสำหรับพวกเขา เรายังคงเห็นการปรับปรุงและการตอบสนองที่คล้ายคลึงกันในคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล LDL โดยเฉพาะอย่างยิ่ง” คูเปอร์ซึ่งทำหน้าที่เป็นผู้อำนวยการของ UGA Obesity Initiative กล่าว
นักวิจัยซึ่งมีผลงานตีพิมพ์ในวารสาร The Journal of Nutrition ในเดือนนี้ ชี้ให้เห็นถึงคุณสมบัติออกฤทธิ์ทางชีวภาพของถั่วพีแคนสำหรับกลไกที่เป็นไปได้ในการขับเคลื่อนการพัฒนา
พีแคนมีกรดไขมันและเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพสูง
ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอลที่ต่ำลง
ที่มา: มหาวิทยาลัยจอร์เจีย
Facebookทวิตเตอร์โทรRedditอื่นๆ…
